今天我们来介绍一下果蔬真空冻干机，即果蔬冷冻干燥机，是冻干技术应用于果蔬干燥加工、保存保鲜果蔬的一种设备。以下是对其的详细介绍：

　 一、结构组成

　　果蔬真空冻干机采用圆柱型箱体式结构组成，主要由以下几个关键部分组成：

　　箱体：圆柱型设计，材质有碳钢和不锈钢两种选择。不锈钢材质(尤其是304不锈钢)因其耐腐蚀、易清洁的特点，更符合食品安全要求，是食品级冻干机的首选材质。碳钢材质虽然价格较低，但容易污染食品，不适合用于食品级冻干机。

　　制冷系统：提供冷源，使果蔬在低温下预冻成固态。

　　真空系统：创造高真空环境，使果蔬中固态的冰不经液化直接升华成气态。

　　加热系统：提供热源，用于冻干过程中的升温阶段。

　　循环系统：通过循环泵驱动换热媒体，将能量传导给搁板，再到食品。

　　电控系统：控制冻干机的运行，包括冻干曲线的设定、真空泵的测试与控制、温度控制等。

　 二、工作原理

　　果蔬真空冻干机的工作原理基于水相三态在不同温度和真空状态下的相互转换或共存。具体过程如下：

　　预冻阶段：将含水的果蔬放入冻干机内，通过制冷系统将其低温预冻成固态。

　　升华阶段：在真空系统的作用下，创造高真空环境，使果蔬中固态的冰不经液化直接升华成气态。升华的水蒸气通过冷凝捕水器被除去。

　　干燥阶段：继续加热和抽真空，使果蔬中的残留水分进一步升华，直至达到所需的干燥程度。

　 三、优点与应用

　　优点：

　　保存原有果蔬天然的营养成分和微量元素。

　　果蔬的颜色、形状、味道等基本不变。

　　无需添加防腐剂，能在常温下保存较长时间。

　　具有良好的复水性，方便贮存、流通和食用。

　　应用：

　　可应用于果蔬真空冻干机的果蔬种类

　　果蔬真空冻干机广泛应用于各种水果和蔬菜的冻干处理，包括但不限于：

　　水果类：草莓、蓝莓、苹果、香蕉、芒果、菠萝、猕猴桃、柿子、石榴、葡萄、樱桃等。

　　蔬菜类：胡萝卜、菠菜、西兰花、豆角、青椒、番茄、黄瓜、南瓜、洋葱、大蒜等。

　　这些果蔬经过冻干处理后，能够保留其原有的色泽、形状、营养成分和风味，同时具有良好的复水性和较长的保质期。冻干后的果蔬可以作为休闲零食、方便食品或饮品配料使用，方便携带和储存。

　 四、注意事项

　　材质选择：应优先选择不锈钢材质，尤其是304不锈钢，以确保食品安全。

　　设备维护：定期对设备进行清洁和维护，以延长使用寿命。

　　操作规范：按照操作手册规范操作，避免误操作导致设备损坏或安全事故。

　　以上就是果蔬真空冻干机所介绍的全部内容，我们就简单的介绍到这里，此外他是一种集制冷技术、真空技术、传热技术、电控技术等多种技术于一体的程序化稳定干燥设备。它具有诸多优点，果蔬真空冻干机具有广泛的适用范围和多种参数配置，能够满足不同用户的需求。在选择设备时，应根据自己的实际需求和预算进行考虑。在选择和使用时，应注意材质选择、设备维护和操作规范等方面的问题。